iOS 15 (รุ่นที่ 15 ของ iOS) อยู่ใน Public Beta นานแล้ว หลายคนติดตั้ง Beta แต่เนื่องจากเป็น Beta (มีบั๊ก) ไม่เหมาะใช้เป็นโทรศัพท์หลัก ใกล้เข้าสู่การปล่อยทางการ (ฤดูใบไม้ร่วง 2021) หลายคนอยากดาวน์เกรดกลับ iOS 14 เพื่ออัปเกรดเป็น iOS 15 Stable ได้ง่ายขึ้น

ปกติดาวน์เกรดจาก Beta ไป Stable เสี่ยงสูญเสียข้อมูลสูง เพราะ Backup บน iOS 15 ไม่ทำงานบน iOS 14 แต่เรามีวิธีแก้ ไม่ต้องกังวลสูญเสียข้อมูล
Reset All Settings
ขั้นแรก Reset All Settings บน iPhone ที่รัน iOS 15 ไม่ลบข้อมูล แค่ตั้งค่าทั่วไป (Network, Home Screen Layout ฯลฯ) เพราะบางตั้งค่า iOS 15 ทำให้แอปบน iOS 14 ผิดปกติ:
- เปิด Settings
- ไป General > Reset
- แตะ Reset All Settings

- ใส่รหัสผ่าน รอเสร็จ
ดาวน์โหลด iOS 14 เวอร์ชันล่าสุดที่ยังเซ็น (Signed)
ต้องมีคอมพิวเตอร์ เสียบโทรศัพท์ ใช้ Mac (Windows ใช้ iTunes ขั้นตอนเหมือนกัน) ต้องมี IPSW ที่ Apple ยังเซ็น:
- บน Mac เปิดเบราว์เซอร์ ไปเว็บ IPSW

- ดาวน์โหลด iOS 14 Signed ล่าสุด
- เลือก Product > รุ่นโทรศัพท์

- รายการ IPSWs แสดง เลือกตัวล่าสุดใต้ Signed IPSWs (มีถูกสีเขียว Apple Signing Status) กด Download (ประมาณ 6 GB) ระหว่างรอ สำรองข้อมูลโทรศัพท์

สำรองข้อมูลโทรศัพท์ (Backup Phone Data)
ระหว่างดาวน์โหลด IPSW สำรองข้อมูลโทรศัพท์ลงคอมพิวเตอร์ (สำคัญมาก เพราะจะใช้ Restore หลังดาวน์เกรด):
- เปิด Finder บน Mac
- ซ้ายใต้ Locations คลิกโทรศัพท์
- เลื่อนลง หา Backups เลือก Back up all of the data on your iPhone to this Mac

- กด Backup Now
- ระหว่างสำรอง: เชื่อม WiFi บนโทรศัพท์ ปิด Find My iPhone (เพราะ Reset Settings แล้ว)
- ไปตั้งค่า > ชื่อคุณ > Find My ปิด Find My iPhone (สำคัญ ต้องทำก่อนดาวน์เกรด)

ดาวน์เกรดจาก iOS 15 เป็น iOS 14
ดาวน์โหลด IPSW และ Backup เสร็จแล้ว เริ่มดาวน์เกรด:
- เปิด Finder คลิก iPhone ใต้ Locations
- กด Restore iPhone พร้อมกดค้าง Option (Mac) หรือ Shift (Windows)

- เลือกไฟล์ IPSW ที่ดาวน์โหลด > Open
- กด Restore เริ่มกระบวนการ รอจบการดาวน์เกรด

ตั้งค่าเริ่มต้น iOS 14 (iOS 14 Initial Setup)
หลัง Restore จะเข้าหน้าจอ Setup เริ่มต้น (WiFi, ภาษา ฯลฯ) ที่หน้า Apps & Data ให้เลือก Don't Transfer Apps & Data (เราจะ Restore 手动จาก Backup) แล้วเลือก Sign in Apple ID หรือข้ามไปก่อน
คืนค่าข้อมูล (Restoring the Data)
ดาวน์เกรดเสร็จ Setup เรียบร้อย คืนค่าข้อมูลจาก Backup ที่สร้างไว้:
- เปิด Finder > Locations > iPhone
- จะแสดง "Welcome to your new iPhone" เลือก Set up as new device > Continue

- กด Manage Backups จะเห็น Backup ที่สร้าง
- Right-click Backup > Show in Finder
- เข้าโฟลเดอร์ Backup เลื่อนลงหา Info.plist

- Right-click Info.plist > Open With > TextEdit

- ค้นหา Product Version (Command + F) จะเจอค่า 15.0 (เพราะ Backup บน iOS 15) แก้เป็น 14.0

- Save ปิดไฟล์ กด OK บนเมนู Backups
- กด Restore Backup เลือก Backup > Restore

- รอ Restore (อาจนาน ขึ้นอยู่กับขนาด Backup) บนโทรศัพท์จะแสดง Restore in Progress
เห็นโลโก้ Apple บนหน้าจอ = Unplug ได้แล้ว ข้อมูลคืนค่าเสร็จ ยังแสดง Restore Completed ตอนบูท นั่นคือ ดาวน์เกรด iOS 15 เป็น 14 สำเร็จ โดยไม่สูญเสียข้อมูล